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Offene Weine
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1 dl |
2 dl |
3 dl |
5 dl |
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WEISSWEINE |
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Mont-sur
Rolle (CH)
„Domaine Belletruche“ Propriété d‘ Erlach |
3.40 |
6.80 |
10.20 |
17.00 |
Johannisberg
du Valais (CH)
Joseph Vocat Sierre |
3.40 |
6.80 |
10.20 |
17.00 |
| Chardonnay
Pay d‘ Oc (F) |
3.80 |
7.60 |
11.40 |
19.00 |
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ROSÉWEINE |
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| Rosolaccio
della Toscana (I) |
3.20 |
6.40 |
9.60 |
16.00 |
| Oeil
de Perdrix du Valais (CH) |
4.00 |
8.00 |
12.00 |
20.00 |
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ROTWEINE |
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Beaujolais-Villages
(F)
Cave coopérative de Fleurie |
3.00 |
6.00 |
9.00 |
15.00 |
Tempranillo
Navarra (E)
Bodegas Cirbonera, Cintruenigo |
3.20 |
6.40 |
9.60 |
16.00 |
Montepulciano
d‘ Abbruzzo (I)
Cantina Tollo |
3.20 |
6.40 |
9.60 |
16.00 |
Dôle
du Valais (CH)
Joseph Vocat Sierre |
3.40 |
6.80 |
10.20 |
17.00 |
top
Flaschenwein im Offenausschank
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1 dl |
1 Fl. 7.5 dl |
Cabernet
Sauvignon (Chile)
Concha y Toro |
4.00 |
28.00 |
Rioja
Coto de Imaz 1995 (E)
Reserva |
6.00 |
42.00 |
top
Flaschenweine
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WEISSWEINE |
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Dézaley
Grand vin vaudois
„Der Sonnenkönig unter den Waadtländer Weinen. Dieser „Grand
Cru“ ist an den steilsten Hängen der Lavaux gewachsen. Mit der
Kraft der Sonne zu einem geschmeidigen und gehaltvollen Wein
gediehen.“ |
42.— |
Dôle
blanche Laurent Hug, Champlain
„Kräftiger Rosé, gekeltert aus Pinot Noir (> 50% Anteil)
und Gamay. Die Trauben werden sofort nach der Ernte abgepresst und
von der Maische getrennt. Dies verleiht dem Dôle blanche seine
typische Farbe.“ |
35.— |
Pinot
Gris Laurent Hug, Champlain
„Der Pinot Gris, im Wallis Malvoisie genannt, ist sehr wärmebedürftig.
Steinige Hänge und sonnenverbrannte Terrassen erfüllen die Träume
dieser Sorte, indem sie ihren Beeren eine leicht rosa, manchmal
ins Violette spielende Farbe verleihen. Voller Leidenschaft und Üppigkeit
schmückt sich die Malvoise mit einem kräftigen Goldton, und ihre
delikaten Aromen von frischem Moos oder Kamille verleihen ihrem
weichen und verträumten Körper ein unvergleichliches Parfum.“ |
35.— |
Petite
Arvine Laurent Hug, Champlain
„Die Petite Arvine, eine der bekanntesten weissen Walliser
Spezialitäten, ist eine der nur hier wachsenden, autochthonen
Sorten. Sie ist ausgesprochen anspruchsvoll punkto Boden und
Pflege, ergibt aber einen derart kostbaren Tropfen, dass sich die
Mühe mehrfach lohnt. Goldgelb funkelt sie im Glas, betört mir
rassigem Bouquet und gefällt im Gaumen mit komplexer Persönlichkeit
und einem charakteristischen Salzgeschmack. Die Petite Arvine darf
schon in jugendlichem Alter genossen werden kann aber ohne
weiteres jahrelang gelagert werden.“ |
38.— |
Chablis
J. Moreau & fils
„Halbwegs zwischen Dijon und Paris befindet sich am Ufer der
Serein, einem Nebenfluss der Seine, eine liebliche Weingegend, die
dem Burgund zugeordnet wird. Auf den stark kalkhaltigen Böden
gedeiht die Chardonnay-Rebe ausgezeichnet. Aus ihren Trauben wird
ein Weisswein erzeugt, der besonders charaktervolle Eigenschaften
aufweist. Idealer Begleiter zu Fischgerichten oder weissem
Fleisch.“ |
48.— |
Morillon
Steirische Klassik E & M Tement
„Morillon ist der südsteirische Ausdruck für die
Chardonnaytraube. In Österreich hat man das Gefühl, diese Traube
käme aus der Ortschaft Morillon. In der Nase findet man Anklingen
nach getrockneten Früchten, vorwiegend Birnen, Zimt und
Vanilleschoten, die sich durch den kurzzeitigen Ausbau in grossen
neuen Ovalfässern begründen. |
42.— |
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ROTWEINE |
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Aus dem Wallis |
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Humagne
rouge Jean Crettenand, Leytron
„Die Humagne rouge, die trotz ihres Namens keineswegs mit
der Humagne blanche verwandt ist, gehört zu den autochthonen
Walliser Rebsorten. Nur auf allerbesten, gut besonnten Parzellen
kann sie ihre Qualitäten entfalten und sich zu einem
gerbstoffreichen, wilden, rassigen Wein entwickeln, der sich
kraftvoll, sehr fruchtig und angenehm rustikal präsentiert.“ |
40.— |
Syrah
Laurent Hug, Champlain
„Diese Rebsorte stammt zwar keineswegs aus dem Wallis, sondern
aus den Côtes du Rhône, doch scheint sie im Wallis, am Oberlauf
der Rhône, ihre ideale Wahlheimat gefunden zu haben. An den
sonnigen Lagen gewachsen, ergibt sie Weine von grosser Klasse, mit
verführerischem Bouquet mit Noten von Himbeeren, Brombeeren und
Gewürzen, im Gaumen kräftig, gehaltvoll und pfeffrig.“ |
40.— |
Cornalin
Jean Crettenand, Leytron
„Der Cornalin, auch „Landroter“ genannt, ist eine der ältesten
autochthonen Sorten im Wallis. Es ist noch gar nicht so lange her,
da lief diese Rebe Gefahr, auszusterben. Mittlerweilen werden
immerhin wieder 27 Hektaren angebaut, allerdings nur in den besten
Lagen und auf den besten Böden, reift der Cornalin doch sehr spät
und bringt die Winzer durch unregelmässige Erträge zur
Verzweiflung. Der ins Violette spielende Wein besticht durch
komplexe Frucht und einen gut strukturierten Körper, mit dem
Alter verwandelt sich sein etwas wilder Charme in überwältigende
Fülle und Finesse.“ |
40.— |
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Aus dem Burgund |
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Volnay
Marie Louise Parisot
„Kleines Winzerdorf im Herzen der Côte de Beaune. Typischer
Burgunder, gefällt dem Auge wie den anderen Sinnen. Der
Eichenfassausbau hinterlässt in diesem Wein feine Aromen. Sein
Charakter ist eher leicht, duftig, delikat und strahlt im
Zeitpunkt seiner Reife eine anmutige Finesse aus. Typisch für das
Bouquet eines Volnay ist der angenehme Duft nach Veilchen. Mit
seinem Lageralter ist dieser Wein jetzt auf dem Höhepunkt seiner
Reife.“ |
52.— |
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Aus dem Bordeaux |
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Château
Bélair MC
„Bereits die Römer hatten im Gebiet des St. Emilion Weinbau
betrieben. Da der Weinbau im letzten Jahrhundert nicht vom Adel
praktiziert wurde, fand er 1855 keinen Platz in der kaiserlichen
Klassifizierung der Bordeaux-Weine. Die hohen Merlot-Anteile
zwischen 50-70% machen die Weine aus dem St. Emilion warm und
weich. Im Bouquet edel, mit viel Charakter, Richesse und Intensität;
im Gaumen ein typischer Bordeaux mit Finesse und Adel.“ |
50.— |
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Aus Italien |
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| Amarone
della Valpolicella 1995 Farina |
58.— |
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Aus Spanien |
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Navarra
DO „Tierra de Santana“
„Eine sorgfältige Auslese der vier Rebsorten Tempranillo,
Cabernet, Mazuelo und Garnacha. Der Wein wurde während einem Jahr
im Eichenfass ausgebaut.“ |
32.— |
Rioja
Coto de Imaz Reserva
„Er füllt den Mund, ist warm und bleibt lang anhaltend. Ein
unverwechselbarer Lakritzgeschmack mit einem feinen
Tabakhintergrund machen diesen Rioja unvergesslich.“ |
42.— |
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Aus Kalifornien |
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Hawk
Crest Cabernet Sauvignon
Stag’s Leap Wine Cellars „Dieser Cabernet Sauvignon hat ein würziges
Eichenaroma, verbunden mit einer wunderbaren Frucht. Es ist ein körperreicher,
mittelgewichtiger Wein, der sich angenehm trinkt.“ |
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Aus Chile |
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Cabernet
Sauvignon „Sunrise“
Central Valley Concha y Toro
„Würzige Aromen mit leichten Noten nach Pflaumen und Kirschen,
etwas Vanille und Tabak. Intensiver Cabernet Sauvignon-Charakter,
mittlerer Körper, ausgewogen und elegant. Passend zu rotem
Fleisch, kalten Fleischplatten und Käse.“ |
28.— |
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Dessertwein |
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Muscat
de St. Jean 3,75
„Verführerisches Bouquet mit Zitrusfruchtaromen. Ein
traumhafter Abschluss eines gelungenen Abends.“ |
36.— |
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CHAMPAGNE |
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Méthode
champenoise:
Zuerst werden die Trauben aus der Champagne vinifiziert. Danach
versetzt man den Wein mit einer Lösung aus Gärhefen und Zucker.
Dieses „Gemisch“ wird anschliessend in die Flaschen abgefüllt.
Der beigefügte Zucker vergärt nun langsam zu Alkohol. Mit der
bei der Gärung entstehenden Kohlensäure (CO2) wird die Flasche
unter Druck gesetzt. Das CO2 macht später das angenehme Prickeln
des Champagner aus. Nach ca. 9 Monaten kommen die Flaschen aufs Rüttelpult,
mit dem Ziel, dass die Trubstoffe sich zum Flaschenhals bewegen.
Jetzt werden die Flaschenhälse eingefroren um die Flaschen zu öffnen.
Danach entfernt man die eingefrorenen Trübstoffe. Als letzter Akt
werden die Flaschen verschlossen und etikettiert. |
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| Pommery
Brut Royal |
7.5
dl 72.—
Flûte 12.— |
| Pommery
Brut Rosé |
7.5 dl
82.—
Flûte 13.— |
| Prosecco |
7.5 dl
42.—
Flûte 6.— |
top
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